以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。

在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。

龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。

通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。

雞的捆扎成型正確步驟是（）。

西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。

（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。

取雞內(nèi)臟時，需要先將（）剝離。

因為鴨身細長，最好是只切分成四塊，用來（）。

整鴨處理是會用到的工具包括（）。