單項選擇題制作炸茄子的主要原料有長茄子、面包粉、面粉、（）等。

A.計司粉
B.蛋液
C.奶油
D.牛奶


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1.單項選擇題米蘭式煎豬排是（）

A.英式菜
B.法式菜
C.俄式菜
D.意式菜

2.單項選擇題制作炸茄子的主要原料是長茄子、（）、面粉、蛋液等。

A.計司粉
B.咖喱粉
C.面包粉
D.淀粉

3.單項選擇題制作米蘭式煎豬排，須使用（）

A.胡蘿卜
B.迷迭香
C.藥里香
D.芥茉醬

4.單項選擇題下列燃料中，（）的毒性較大。

A.煤油
B.干餾煤氣
C.天然氣
D.液化石油氣

5.單項選擇題熱油初步熱加工的方法時適宜加工下列哪種原料（）

A.番茄
B.土豆條
C.牛骨
D.西蘭花