單項選擇題影響氣體混合物爆炸極限的主要因素有（）、壓力、介質(zhì)和著火源等。

A.可燃?xì)怏w
B.溫度
C.濕度
D.空氣


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1.單項選擇題菠菜蓉湯的主料是（）和菠菜等。

A.牛奶
B.?；A(chǔ)湯
C.奶油湯
D.牛清湯

2.單項選擇題亞硝酸鹽的致死量是（）克。

A.1
B.2
C.3
D.4

3.單項選擇題下列選項中最容易形成亞硝酸鹽的是（）

A.隔夜的剩飯菜
B.腐爛的蔬菜
C.蒸鍋水煮飯
D.肉制品

4.單項選擇題以菜點的毛利率為基數(shù)的定價方法是（）

A.損耗率法
B.凈料率法
C.毛利率法
D.成本率法

5.單項選擇題制作煎瓤雞脯，應(yīng)選用（）作為主料。

A.帶骨雞脯
B.無骨雞脯
C.雞腿
D.雞翅