單項選擇題下列選項中對鈣的生理功用敘述錯誤的是（）
A.構(gòu)成骨骼和牙齒
B.輔助血液凝固
C.延緩衰老
D.維持肌肉的伸縮性
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1.單項選擇題影響氣體混合物爆炸極限的主要因素有（）、壓力、介質(zhì)和著火源等。
A.可燃氣體
B.溫度
C.濕度
D.空氣
2.單項選擇題菠菜蓉湯的主料是（）和菠菜等。
A.牛奶
B.?；A湯
C.奶油湯
D.牛清湯
3.單項選擇題亞硝酸鹽的致死量是（）克。
A.1
B.2
C.3
D.4
4.單項選擇題下列選項中最容易形成亞硝酸鹽的是（）
A.隔夜的剩飯菜
B.腐爛的蔬菜
C.蒸鍋水煮飯
D.肉制品
5.單項選擇題以菜點的毛利率為基數(shù)的定價方法是（）
A.損耗率法
B.凈料率法
C.毛利率法
D.成本率法
最新試題
以下（）用具是整雞脫骨時不需要用的。
題型：多項選擇題
一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
題型：多項選擇題
填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
題型：多項選擇題
以下哪幾個部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
題型：多項選擇題
以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
題型：多項選擇題
以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
題型：多項選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀發(fā)展出來的食品，當?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型：多項選擇題
裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風味。
題型：多項選擇題
龍蝦的預處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
題型：多項選擇題
腌漬三文魚可以使用（）等原料。
題型：多項選擇題