單項(xiàng)選擇題（）是產(chǎn)品定價(jià)程序之一。

A.計(jì)算毛料成本
B.計(jì)算凈料成本
C.分析同行競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手價(jià)格
D.分析消耗原料成本


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1.單項(xiàng)選擇題對(duì)碘的生理功用敘述正確的選項(xiàng)是（）

A.是構(gòu)成甲狀腺素的原料
B.參與血紅蛋白、肌紅蛋白、細(xì)胞色素的合成
C.使血液凝固
D.構(gòu)成骨骼和牙齒

2.單項(xiàng)選擇題能夠促進(jìn)鐵吸收的物質(zhì)是（）

A.抗壞血酸
B.鞣酸
C.鹽酸
D.磷酸

3.單項(xiàng)選擇題下列哪種原料適宜用炒的烹調(diào)方法制作（）

A.牛里脊條
B.牛腩塊
C.牛腱子塊
D.牛肋條

4.單項(xiàng)選擇題餐飲定價(jià)程序包括判斷市場(chǎng)需要、確定定價(jià)目標(biāo)（）等內(nèi)容。

A.制定毛利率標(biāo)準(zhǔn)
B.制定凈料率標(biāo)準(zhǔn)
C.確定計(jì)算程序
D.預(yù)測(cè)人工成本

5.單項(xiàng)選擇題鈣吸收的不利因素主要是（）

A.機(jī)體對(duì)鈣的需要量大
B.膳食蛋白質(zhì)增加
C.膳食草酸、植物酸多
D.膳食中乳糖量多