判斷題制作魚基礎湯應選用白色魚骨作為湯料。
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1.判斷題制作法式煮豌豆，豌豆應選用鮮豌豆。
2.單項選擇題下列對水的生理功能敘述不正確的是（）
A.構成機體組織
B.幫助機體代謝
C.起潤滑作用
D.溶解全部維生素
4.單項選擇題污染糧豆食物的黃曲霉毒素在（）溫度下加壓可被破壞。
A.100℃
B.150℃
C.230℃
D.280℃
5.單項選擇題廚房常用的化學滅火設備有干粉滅火器、二氧化碳滅火器和（）等。
A.泡沫滅火器
B.一氧化氮滅火器
C.鹵代烷滅火器
D.氯化烴滅火器
最新試題
取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
題型：多項選擇題
西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
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（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。
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填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
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以下哪幾個部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
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腌漬三文魚可以使用（）等原料。
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煙熏三文魚第一個布置可以是（）。
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法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個選項（）。
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以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。
題型：多項選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀發(fā)展出來的食品，當地盛產玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型：多項選擇題