判斷題

炸制品的一般特點(diǎn)是：外酥里嫩、松發(fā)、膨脹、香脆。

答案：正確

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鑲嵌是在點(diǎn)心主坯原料的表面露出其它原料顆粒，以美化制品的成型方法。

答案：正確

制作面點(diǎn)使用牛乳可使制品達(dá)到香、脆、酥、松的效果。

答案：錯(cuò)誤