裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。

以下哪幾個(gè)部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。

一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。

（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來(lái)的食品，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來(lái)灌飼禽鳥(niǎo)以獲取脂肪。

取下扁身魚(yú)類(lèi)的去骨魚(yú)排之后，可以將魚(yú)排擺在兩片烤盤(pán)紙中間用（）壓平。

雞的捆扎成型正確步驟是（）。

烤完壓制過(guò)后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。

（）是可以用來(lái)浸泡鹽水的最佳原料。

以下屬于通過(guò)穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。

在禽類(lèi)中，屬于深色肉（也稱(chēng)紅肉）的是（）。