美國菜新英格蘭蛤周達(dá)湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。

以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。

在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。

整鴨處理是會用到的工具包括（）。

處理類似比目魚之類的扁身魚時(shí)會用到的工具包括（）。

龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。

以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？

以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。

通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。

一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。