判斷題

制作菠菜泥時，菠菜應放入冷水中煮軟。

答案：錯誤

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某廚師包餃子，用面粉300克（每千克成本8元）制作30個皮，用肉餡200克（每千克成本32元），制作20個餡心，此餃子的單位成本是0.4元。

答案：正確

已知A毛料進價35元/千克，熟品率70%。某產(chǎn)品用A凈料300克，B料200克，單位成本12元/千克，此產(chǎn)品的總成本是9.75元。

答案：錯誤