判斷題乳制品可提高面點(diǎn)制品的抗“老化”能力,延長制品的保質(zhì)期。
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搟制燒賣皮時(shí),應(yīng)先把皮壓制成()再進(jìn)行制作。
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綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是()。
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以下對生物膨松面團(tuán)描述錯誤的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯時(shí),中途可以隨意打開鍋蓋。
題型:判斷題
南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中,蒸制南瓜時(shí)間不宜過長,(),難以操作。
題型:單項(xiàng)選擇題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫()。
題型:單項(xiàng)選擇題
造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊,味道發(fā)苦,夾生的原因是炸制的()。
題型:單項(xiàng)選擇題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型:判斷題
烤甘露酥入爐時(shí)用()火。
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制作糖油餡時(shí),糖和油的比例是固定不變的。
題型:判斷題