在準備三文魚的二次腌漬時，需要（）。

干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。

以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。

因為鴨身細長，最好是只切分成四塊，用來（）。

以下哪個用具是雞腿去骨時不需要用的（）。

（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀發(fā)展出來的食品，當?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。

法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個選項（）。

以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。

龍蝦的預處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。

裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風味。