判斷題

制作黃油扁豆時(shí)，扁豆應(yīng)先放入冷水中煮軟后，再加工。

答案：錯(cuò)誤

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制作菠菜泥時(shí)，菠菜應(yīng)放入沸水中煮軟。

答案：正確

制作核桃煎豬排時(shí)，應(yīng)使用帶骨豬排作為主料。

答案：正確