單項選擇題

（）膨松面坯的特征是：疏松多孔，呈海綿狀或蜂窩狀組織結(jié)構(gòu)。

A.層酥
B.擘酥
C.物理
D.化學

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單項選擇題

下列是用疊制法制成的面點品種是（）。

A.千層糕、小雞酥
B.金魚餃、梅花包
C.千層糕、擘酥角
D.麻花、小籠包

單項選擇題

調(diào)制熱水面坯沸水要澆勻，熱水與面粉要均勻混合，否則（）。

A.成品粘牙
B.成品開裂
C.成品結(jié)皮
D.面坯會有生粉