單項選擇題

熱水面坯品種成品特點是（），色澤較暗。

A.口感軟糯
B.口感軟嫩
C.口感香甜
D.口感軟柔

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單項選擇題

炸是將成型的面點生坯，放入一定溫度多油量的油鍋中，利用油脂的（）作用，使生坯成熟的方法。

A.熱傳遞
B.熱輻射
C.熱對流
D.熱傳質(zhì)

單項選擇題

（）是一手托面坯，另一手拿鉗花工具，在面坯適當(dāng)位置，根據(jù)需要鉗出造型。

A.鉗花
B.裝裱
C.模具
D.鑲嵌