單項選擇題（）在人體內(nèi)氧化時所產(chǎn)生的水叫代謝水。
A.糖類、脂類、蛋白質(zhì)
B.糖類、脂類、維生素
C.糖類、無機鹽、蛋白質(zhì)
D.礦物質(zhì)、脂類、蛋白質(zhì)
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1.單項選擇題如果被液體燙傷要立即脫下浸濕的衣物，用干凈的（）沖洗患處10分鐘以上。
A.消毒水
B.熱水
C.溫水
D.冷水
2.單項選擇題我國蔬菜栽培主要以（）作肥料，因此腸道致病菌和寄生蟲卵污染很嚴(yán)重。
A.無機肥
B.農(nóng)藥
C.化肥
D.人畜糞便
3.單項選擇題雞蛋如煮制時間過長或溫度過高則會使蛋白中的（）釋放出來，影響質(zhì)量。
A.硫化物
B.鐵
C.卵磷脂
D.蛋白質(zhì)
4.單項選擇題除選項（）外，其余三項都是造成蔬果類原料污染、變質(zhì)的原因。
A.放射性污染
B.腸道致病菌和寄生蟲卵污染
C.污水、廢水污染
D.農(nóng)藥污染
5.單項選擇題與普通客人聯(lián)系密切的一般產(chǎn)品，（）
A.毛利率從低
B.毛利率從高
C.毛利率變化
D.毛利率穩(wěn)定
最新試題
腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。
題型：多項選擇題
裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。
題型：多項選擇題
蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。
題型：單項選擇題
肉鴿去骨后一般會將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
題型：多項選擇題
以下哪幾個部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
題型：多項選擇題
以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。
題型：多項選擇題
以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
題型：多項選擇題
以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
題型：多項選擇題
在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時，需要（）。
題型：多項選擇題
以下哪個用具是雞腿去骨時不需要用的（）。
題型：多項選擇題