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在用力大或頻繁摩擦的加工制作中宜使用()炊具。
A.鋁合金
B.不銹鋼
C.鑄鐵
D.陶瓷
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大翻適宜翻動哪種菜肴()
A.帶汁的菜肴
B.少量菜肴
C.量大的菜肴
D.煎制菜肴
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單項選擇題
當日屠宰上市,在1℃條件下冷卻或在室溫下置放24小時以內(nèi)的肉稱為()
A.鮮肉
B.凍肉
C.冷卻肉
D.冷凍肉
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