單項(xiàng)選擇題菜花內(nèi)易有蟲(chóng)卵，可用（）的鹽水浸泡后，再洗凈。

A.0.1%
B.0.2%
C.1%
D.2%


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1.單項(xiàng)選擇題鮮蛋的衛(wèi)生問(wèn)題主要是沙門(mén)氏菌污染和（）引起的腐敗變質(zhì)。

A.寄生蟲(chóng)
B.昆蟲(chóng)
C.微生物
D.霉菌

2.單項(xiàng)選擇題洗滌（）時(shí)應(yīng)先用2%的鹽水浸泡后，再用清水洗凈。

A.萵苣
B.洋蔥
C.菜花
D.番茄

3.單項(xiàng)選擇題水禽蛋必須加熱（）才可食用。

A.3分鐘
B.5分鐘
C.7分鐘
D.10分鐘以上

4.單項(xiàng)選擇題操作錯(cuò)誤的是（）

A.將骨頭剔除干凈后用絞肉機(jī)絞碎
B.將硬奶油塊放置稍軟后投入攪拌器中攪拌
C.機(jī)器使用完畢，清理料斗中的殘留物即可
D.使用粉碎機(jī)前對(duì)其電氣和機(jī)械部分的檢查

5.單項(xiàng)選擇題生食的蔬菜應(yīng)用（）的氯亞明水浸泡5分鐘。

A.0.1%
B.0.3%
C.0.2%
D.0.05%