單項選擇題鮮蛋的衛(wèi)生問題主要是沙門氏菌污染和（）引起的腐敗變質(zhì)。

A.寄生蟲
B.昆蟲
C.微生物
D.霉菌


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1.單項選擇題洗滌（）時應(yīng)先用2%的鹽水浸泡后，再用清水洗凈。

A.萵苣
B.洋蔥
C.菜花
D.番茄

2.單項選擇題水禽蛋必須加熱（）才可食用。

A.3分鐘
B.5分鐘
C.7分鐘
D.10分鐘以上

3.單項選擇題操作錯誤的是（）

A.將骨頭剔除干凈后用絞肉機絞碎
B.將硬奶油塊放置稍軟后投入攪拌器中攪拌
C.機器使用完畢，清理料斗中的殘留物即可
D.使用粉碎機前對其電氣和機械部分的檢查

4.單項選擇題生食的蔬菜應(yīng)用（）的氯亞明水浸泡5分鐘。

A.0.1%
B.0.3%
C.0.2%
D.0.05%