一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。

以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。

在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。

填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。

整鴨處理是會(huì)用到的工具包括（）。

美國(guó)菜新英格蘭蛤周達(dá)湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。

龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。

（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來(lái)的食品，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來(lái)灌飼禽鳥以獲取脂肪。

以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？

西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。