烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。

在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。

取雞內(nèi)臟時(shí)，需要先將（）剝離。

取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。

處理類似比目魚之類的扁身魚時(shí)會(huì)用到的工具包括（）。

雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。

整鴨處理是會(huì)用到的工具包括（）。

美國菜新英格蘭蛤周達(dá)湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。

以下（）用具是整雞脫骨時(shí)不需要用的。

干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。