單項選擇題幼鵝一般體重不超過4千克，在（）宰殺比較適宜。
A.1月份
B.6月份
C.9月份
D.12月份
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1.單項選擇題幼火雞一般重約（），水分充足，肉質鮮嫩。
A.1.5～2千克
B.2.5～5千克
C.6～10千克
D.10千克以
2.單項選擇題老火雞肉質較老，適宜制作（）
A.烤制菜肴
B.瓤餡菜肴
C.鐵扒菜肴
D.火雞卷
3.單項選擇題火雞通常是在（）宰殺，是許多西方國家“圣誕節(jié)”不可缺少的佳肴。
A.春季
B.秋季
C.夏季
D.冬季
4.單項選擇題1995年10月30日第八屆全國人民代表大會常務委員會第十六次會議通過（），并于當日起實施。
A.《食品衛(wèi)生標準》
B.《食品添加劑法》
C.《食品衛(wèi)生法》
D.《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》
5.單項選擇題（）第八屆全國人民代表大會常務委員會第十六次會議通過《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，并于當日起實施。
A.1978年7月30日
B.1988年8月23日
C.1989年10月30日
D.1995年10月30日
最新試題
通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
題型：多項選擇題
蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。
題型：單項選擇題
裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風味。
題型：多項選擇題
以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。
題型：多項選擇題
肉鴿去骨后一般會將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
題型：多項選擇題
一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
題型：多項選擇題
以下（）用具是整雞脫骨時不需要用的。
題型：多項選擇題
填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
題型：多項選擇題
腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。
題型：多項選擇題
以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
題型：多項選擇題