單項選擇題

下列哪種食物一定要燒熟煮透，一般烹調時先將該食物放入開水中燙煮十分鐘再炒為妥，否則極易引起食物中毒。（）

A.四季豆
B.蘑菇
C.山藥

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單項選擇題

患下列哪種疾病時必須調離直接接觸食品的工作崗位（）

A.病毒性肝炎
B.痢疾
C.活動性肺炎
D.化膿性或滲出性皮膚病
E.以上都選

單項選擇題

關于食品加工下列敘述正確的是（）。

A.禽蛋在使用前沒有必要對外殼進行清洗，更不必進行消毒處理。
B.加工后的成品應與半成品、原料分開存放。
C.剩余的食品（包括輔料）經烹調加工后可以再次出售。