填空題

非本食堂（），未經(jīng)許可不準進入。

答案：炊管人員

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購存食品應做到的：“四防”是：防塵、防鼠、防蠅、（）。冰箱不能長時間保存食品，因為低溫只能抑制細菌的繁殖速度而不是殺滅細菌，儲存時間過長細菌仍可緩慢繁殖而增多，從而引起食品腐敗變質(zhì)。金屬容器不能長時間存放（）食品。

答案：防腐（防霉或防腐）；酸性

環(huán)境衛(wèi)生采取的“四定”辦法是：定人、定物、定時間、（）?？傊制筛髫撈湄煟龅江h(huán)境整潔。

答案：定質(zhì)量