單項(xiàng)選擇題澄粉面坯制作的成品具有色澤（）呈半透明狀的特點(diǎn)。
A.淺黃
B.鮮艷
C.潔白
D.美觀
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1.單項(xiàng)選擇題盤飾是以（）為原則，以美化為標(biāo)準(zhǔn)。
A.簡(jiǎn)潔
B.大方
C.美化
D.大氣
2.單項(xiàng)選擇題女面點(diǎn)師正確著裝要求是：（），紐扣齊全，工作帽端正。
A.臉干凈
B.耳朵干凈
C.頭發(fā)干凈
D.工服干凈
3.單項(xiàng)選擇題菜點(diǎn)研發(fā)創(chuàng)新的策略主要從精英創(chuàng)新策略、（）創(chuàng)新策略、借腦創(chuàng)新策略和引進(jìn)創(chuàng)新策略四個(gè)方面來(lái)考慮。
A.全員
B.個(gè)人
C.個(gè)別
D.個(gè)例
4.單項(xiàng)選擇題制作裱花蛋白膏要選用（）、韌性好的新鮮蛋白。
A.有濃稠度
B.無(wú)濃稠度
C.濃稠度低
D.濃稠度高
5.單項(xiàng)選擇題《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》共有（）章107條。
A.11
B.13
C.15
D.17
最新試題
烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
夏天調(diào)制冷水面坯時(shí)，可加少量的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
三鮮餡指的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因?yàn)槿赓|(zhì)細(xì)嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強(qiáng)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于熟制像形蘿卜說(shuō)法，不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下點(diǎn)心制品成型使用“撥”技法的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
根據(jù)油所具有的特點(diǎn)，溫油炸一般可達(dá)（）℃左右。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作熱水面團(tuán)生坯時(shí)，熱水要（）加入。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
膨松面坯膨松具備的條件，以下說(shuō)法正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題