單項選擇題

烤制層酥制品時，底火應(yīng)（）面火。

A.小于
B.大于
C.相同
D.不同

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單項選擇題

加熱溫度和加熱（）是面點(diǎn)制作火候的兩大關(guān)鍵因素。

A.先后
B.快慢
C.時間
D.速度

單項選擇題

盛裝面點(diǎn)的器皿應(yīng)選用（），以純白色的為最佳。

A.黃色
B.粉色
C.紫色
D.素色