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烤制蓮花酥需要使用兩種溫度,但烘烤時間應(yīng)掌握在()分鐘為宜。
A.10
B.12
C.20
D.30
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單項選擇題
烤制不同制品要用不同的火力,同一品種也要分出()的火力。
A.相同
B.面火小
C.底火旺
D.不同節(jié)段
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單項選擇題
烤爐的面火主要用于烤制制品的表面,形成質(zhì)感和()
A.外觀
B.內(nèi)質(zhì)
C.色澤
D.火力
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