單項(xiàng)選擇題“三丁餡”是蘇式特色餡心。特點(diǎn)是：鮮、嫩、油而不膩、（）適口，回味無(wú)窮。
A.甜咸
B.甜鮮
C.咸鮮
D.鮮咸
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1.單項(xiàng)選擇題物理膨松面坯在成團(tuán)時(shí)（）也是影響形的主要因素。
A.起筋
B.起沫
C.油脂
D.乳化油
2.單項(xiàng)選擇題社會(huì)主義道德建設(shè)的基本要求是：愛(ài)祖國(guó)、（）、愛(ài)勞動(dòng)、愛(ài)科學(xué)、愛(ài)社會(huì)主義。
A.熱愛(ài)黨
B.愛(ài)學(xué)習(xí)
C.愛(ài)生活
D.愛(ài)人民
3.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)盤(pán)飾作品應(yīng)按（）要求設(shè)計(jì)。
A.生活性
B.可食性
C.美化性
D.協(xié)調(diào)性
4.單項(xiàng)選擇題勞動(dòng)合同的解除分為法定解除和（）
A.約定解除
B.自行解除
C.直接解除
D.自然解除
5.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵面坯的產(chǎn)氣性能是由面粉中的（）含量和活性決定的。
A.面筋的含量
B.淀粉酶活性
C.面筋的質(zhì)量
D.淀粉、淀粉酶
最新試題
蒸制面點(diǎn)時(shí)，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地?cái)[入墊有（）的蒸屜內(nèi)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
常用于制餡的鮮果有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
糖漿皮月餅的特點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于熟制像形蘿卜說(shuō)法，不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
叉燒酥制品成熟后，會(huì)呈現(xiàn)出明顯的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
夏天調(diào)制冷水面坯時(shí)，可加少量的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
廣式點(diǎn)心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
三鮮餡指的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說(shuō)法正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題