單項(xiàng)選擇題

調(diào)制糖漿面坯的糖漿制好后應(yīng)放置（）天以上再使用效果好。

A.1
B.2
C.3
D.15

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單項(xiàng)選擇題

調(diào)制糯米粉面坯，糯米粉與面粉摻和的配比以（）為宜。

A.3：7
B.4：6
C.7：3
D.8：2

單項(xiàng)選擇題

炸制酥盒時(shí)要控制好（）與火力，出鍋前略提高油溫以免成品窩油。

A.油溫
B.熱度
C.溫油
D.小火