判斷題

油溫就是油本身的溫度。

答案：錯誤

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面點師上崗按規(guī)定著裝，是面點制作衛(wèi)生的需要，也是安全生產(chǎn)的需要。

答案：正確

干油酥面與水油酥面包酥比例一般為1：3。

答案：錯誤