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單項(xiàng)選擇題
米粉中的蛋白質(zhì)主要是谷蛋白和球蛋白,不能形成(),因此沒(méi)有筋性和延伸性。
A.面筋網(wǎng)
B.海綿狀
C.泡沫狀
D.蜂窩狀
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單項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中,含膳食纖維豐富的食物是()和水果。
A.肉類(lèi)
B.奶類(lèi)
C.谷類(lèi)
D.蛋類(lèi)
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單項(xiàng)選擇題
糖漿面坯既有良好的可塑性又有適度的()
A.韌性
B.彈性
C.酸性
D.堿性
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