單項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)成品均勻整齊地排列裝盤(pán)，可以給客人（）的感覺(jué)。

A.歡快
B.旋轉(zhuǎn)美
C.整潔均衡
D.古樸

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單項(xiàng)選擇題

米粉中的淀粉在（）條件下不能吸水膨脹產(chǎn)生黏性。

A.熱水
B.冷水
C.沸水
D.溫水

單項(xiàng)選擇題

熟葷餡是以畜禽類及水產(chǎn)品等為原料，經(jīng)加工處理，（）調(diào)味或?qū)㈩A(yù)熟肉料再加工，調(diào)拌而成的餡。

A.烹制
B.直接
C.上漿
D.劃油