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單項選擇題

熟葷餡是以畜禽類及水產品等為原料，經加工處理，（）調味或將預熟肉料再加工，調拌而成的餡。

A.烹制
B.直接
C.上漿
D.劃油

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單項選擇題

米粉中的蛋白質主要是谷蛋白和球蛋白，不能形成（），因此沒有筋性和延伸性。

A.面筋網
B.海綿狀
C.泡沫狀
D.蜂窩狀

單項選擇題

下列選項中，含膳食纖維豐富的食物是（）和水果。

A.肉類
B.奶類
C.谷類
D.蛋類

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