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單項選擇題
制作粘質糕類生坯摻水要適當,濕粉的加水不能超過()
A.10~15%
B.15~20%
C.25~30%
D.35~40%
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制作豆類面坯需要加入適量的油和()
A.鹽
B.堿
C.雞蛋
D.糖
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單項選擇題
炸制品的特點是:外酥內嫩、松發(fā)、膨脹、()、色澤金黃等。
A.香甜
B.香脆
C.香咸
D.香鮮
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