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單項選擇題

面點師在工作中，（）隨意處理突發(fā)的斷電事故。

A.可以
B.不得
C.不必
D.必須

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單項選擇題

生物發(fā)酵面坯，干酵母的用量以（）為宜。

A.2%
B.4%
C.5%
D.6%

單項選擇題

熟素餡是指以植物性（）及豆制品為主料，經(jīng)加工處理和烹制調(diào)味（一般要少許勾芡）而成的餡。

A.根莖
B.葉菜
C.果菜
D.干料