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單項(xiàng)選擇題
含水量多的酵母發(fā)酵面坯,所需發(fā)酵時(shí)間就會(huì)()
A.短
B.長(zhǎng)
C.多
D.少
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單項(xiàng)選擇題
豆類(lèi)面坯的特征是:無(wú)彈性、()、延伸性,只有一定的可塑性。
A.甜性
B.軟性
C.韌性
D.粘性
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單項(xiàng)選擇題
含水量少的酵母發(fā)酵面坯,產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w比較()
A.慢
B.快
C.多
D.少
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