問答題

【簡答題】總酸度測定樣品浸漬、稀釋用之蒸餾水中為什么不能含有CO₂？

答案：因?yàn)镃O₂溶于水中成為酸性的H₂CO₃形式，影響滴定終點(diǎn)時酚酞顏色變化。

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【簡答題】總酸度的測定，樣液顏色過深或渾濁，則宜用什么滴定法？

答案：在滴定前用與樣液同體積的不含CO₂蒸餾水稀釋之或采用點(diǎn)位滴定法。

【簡答題】簡述蛋白質(zhì)的凱氏測定法定量的依據(jù)（原理），操作要點(diǎn)，方法特點(diǎn)？

答案：（1）原理：樣品與濃硫酸和催化劑一同加熱消化，使蛋白質(zhì)分解，其中碳和氫被氧化為二氧化碳和水逸出，而樣品中的有機(jī)氮轉(zhuǎn)化為氨...