問答題

【簡答題】簡述亞硝酸鹽的測定——鹽酸萘乙二胺法的原理。

答案：樣品經沉淀蛋白質，除去脂肪后，在弱酸條件下亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸重氮化后，再與鹽酸萘乙二胺耦合形成紫紅色染料，在538n...

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【簡答題】總酸度測定樣品浸漬、稀釋用之蒸餾水中為什么不能含有CO₂？

答案：因為CO₂溶于水中成為酸性的H₂CO₃形式，影響滴定終點時酚酞顏色變化。

【簡答題】總酸度的測定，樣液顏色過深或渾濁，則宜用什么滴定法？

答案：在滴定前用與樣液同體積的不含CO₂蒸餾水稀釋之或采用點位滴定法。