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【簡答題】感官分析按方法性質(zhì)可分為哪幾類?
答案:
為三類:差別檢驗(yàn)、標(biāo)度和類別檢驗(yàn)、分析或描述性檢驗(yàn)。
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【簡答題】什么叫差別檢驗(yàn)?有哪些類型?
答案:
(1)確定兩種產(chǎn)品間是否存在感官差別的檢驗(yàn)叫差別檢驗(yàn)。
(2)差別檢驗(yàn)的類型:①.成對比較檢驗(yàn);②.三點(diǎn)檢驗(yàn);...
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【簡答題】食品分析的一般程序是什么?
答案:
樣品的采集、制備和保存→→樣品的預(yù)處理→→成分分析→→分析數(shù)據(jù)處理→→分析報告的撰寫。
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