問答題

【簡答題】如何通過感官指標(biāo)判斷豬肉是否新鮮。

答案：色澤：鮮紅或深紅，有光澤，脂肪呈乳白色或粉紅色。
彈性：指壓后的凹陷立即恢復(fù) 粘度：外表...

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答案：（1）主要表現(xiàn)：
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②用陳舊糕點碾碎制餡重新制...

【簡答題】如何鑒別食鹽和亞硝酸鹽。

答案： ①色澤檢驗：從外觀上看，食言是白色不透明的結(jié)晶性粉末，無揮發(fā)性氣味；亞硝酸鹽一般是黃色或淺黃色的透明結(jié)晶體。
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