填空題

鹽腌食品腌制方法：（）、（）、（）、（）。

答案：干腌法；濕腌法；混合腌制法；注射腌制法

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溶液的（）和（）是食品腌漬的理論基礎(chǔ)。擴散是溶質(zhì)從高濃度到低濃度的移動，滲透是（）由低濃度到高濃度的擴散。

答案：擴散；滲透；溶劑

速凍米面食品關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)：（）、（）、（）。

答案：原料處理；速凍；包裝貯存