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問答題
【簡(jiǎn)答題】寫出PHs-25型酸度計(jì)測(cè)定樣液pH值的操作步驟。
答案：
首先校正pHS-25酸度計(jì)：置開關(guān)于“pH”位置。溫度補(bǔ)償器旋鈕指示溶液之溫度。選擇適當(dāng)pH的標(biāo)...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】在食品灰分測(cè)定操作中應(yīng)注意哪些問題。
答案：
（1）樣品炭化時(shí)要注意熱源強(qiáng)度，防止產(chǎn)生大量泡沫溢出坩堝。
（2）把坩堝放入高溫爐或從爐中取出時(shí)，要放在爐口停...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】懷疑大豆干制品中摻有大量滑石粉時(shí)，可采用灰分測(cè)定方法時(shí)行確定，試寫出測(cè)定的原理、操作及判斷方法。
答案：
原理：樣品經(jīng)炭化后放入高溫爐內(nèi)灼燒，使有機(jī)物質(zhì)被氧化分解，以二氧化碳、氮的氧化物及水等形式逸出，而無(wú)機(jī)物質(zhì)以硫酸鹽、磷酸...
