問答題

【簡答題】蛋白質(zhì)變性的定義及其影響因素。

答案：蛋白質(zhì)受到外界物理或化學(xué)因素的作用，使蛋白質(zhì)的物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)和生物學(xué)性質(zhì)發(fā)生改變的過程
影響因素：

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現(xiàn)在允許使用的：筧菜紅、胭脂紅、赤蘚紅、新紅、...