問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】說(shuō)明在單位食堂中運(yùn)用記賬法膳食調(diào)查的主要工作程序，并提供記賬法膳食調(diào)查所需的樣表？

答案：在單位食堂中運(yùn)用記賬法膳食調(diào)查的主要工作程序是：
1、與該單位食堂管理人員見(jiàn)面，并請(qǐng)求配合：向食堂管理人員交代...

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【案例分析題】
下表是某營(yíng)養(yǎng)師采用24h回顧法得到的食物攝入量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量，請(qǐng)回答以下問(wèn)題。

還需要進(jìn)行哪些計(jì)算分析工作？依據(jù)營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量表可以完成的工作請(qǐng)?zhí)钊胂鄳?yīng)的表格中。

答案：還需要計(jì)算三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素的供能比例，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源比例，三餐能量的分配比例等。依據(jù)營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量表可以完成
三...

問(wèn)答題

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下表是某營(yíng)養(yǎng)師采用24h回顧法得到的食物攝入量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量，請(qǐng)回答以下問(wèn)題。

營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量表數(shù)據(jù)是如何得到的？有何用途？

答案：是根據(jù)食物成分表計(jì)算出所有進(jìn)食食物中的各種營(yíng)養(yǎng)素含量，然后進(jìn)行累加得到的。其用途是判斷營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量是否達(dá)到了膳食營(yíng)養(yǎng)素參...