問答題

【簡答題】簡要敘述市場食品信息調查表的設計步驟?

答案: 首先確定調查目標和范圍。調查市場上某種食品的總體需求狀況,明確目標。調查范圍應該與企業(yè)產品銷
售范圍一致,根據...
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問答題

【計算題】

下表是王先生早餐食譜的幾種食物攝入量,其中可利用的碳水化合物的含量及血糖生成指數(GI),請你計算王先生早餐的總GI。

答案: 可利用碳水化合物總量=6.8+23.5+36.5=66.8g
各種食物占早餐可利用碳水化合物總量的質量比例:<...
問答題

【計算題】

計算維生素B1的評價指標數值,并對其做出具體的評價。

答案: 該食物的能量密度=260/2400=0.108
維生素B1的密度=0.05/1.5=0.033
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