生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

擘酥在廣式面點(diǎn)工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開(kāi)酥工藝制成的層酥。

夏天調(diào)制冷水面坯時(shí)，可加少量的（）。

叉燒酥制品成熟后，會(huì)呈現(xiàn)出明顯的（）。

（）水溫在70℃以上，面團(tuán)柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

香麻煎軟餅要（）。

在制作臘味蘿卜糕時(shí)，一般將白蘿卜切成（）備用。

常用于制餡的鮮果有（）。

對(duì)叉燒酥制作過(guò)程中，說(shuō)法正確的是（）。