具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）

糖漿皮月餅的特點是（）。

在動物性原料中，牛肉的肉質較老、纖維較粗，在制作過程中可適當加入適量的食粉進行腌制，其學名叫（）。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

混酥類點心的特點是（）。

蒸制雙皮奶應注意（）。

廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。

在制作熱水面團生坯時，熱水要（）加入。

香麻煎軟餅要（）。