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物理膨松面坯具有體積疏松膨大,組織細密暄軟,呈()多孔結(jié)構(gòu),有濃郁的蛋香味的特點。
A.泡沫狀
B.蜂窩狀
C.海綿狀
D.棉花狀
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單項選擇題
澄粉面坯揉搓光滑后,需()蓋上半潮濕的潔凈布為宜。
A.趁熱
B.晾涼
C.晾干
D.晾透
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單項選擇題
面點師如遇電氣設(shè)備出現(xiàn)故障時,必須有()等防護意識。
A.切斷電源
B.漏電保護
C.絕緣保護
D.接地保護
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