單項選擇題保護按零是將電氣設(shè)備的（）與系統(tǒng)的零線相接。
A.外殼
B.電阻
C.電線
D.插座
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1.單項選擇題由微生物作用而發(fā)生的食品組成和感官性狀的變化稱為（）
A.食品污染
B.食品腐敗
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2.單項選擇題物理膨松面坯具有體積疏松膨大，組織細密暄軟，呈（）多孔結(jié)構(gòu)，有濃郁的蛋香味的特點。
A.泡沫狀
B.蜂窩狀
C.海綿狀
D.棉花狀
3.單項選擇題澄粉面坯揉搓光滑后，需（）蓋上半潮濕的潔凈布為宜。
A.趁熱
B.晾涼
C.晾干
D.晾透
4.單項選擇題面點師如遇電氣設(shè)備出現(xiàn)故障時，必須有（）等防護意識。
A.切斷電源
B.漏電保護
C.絕緣保護
D.接地保護
5.單項選擇題烤制海綿蛋糕，應(yīng)放入（）的烤箱中，烤制20分鐘為宜。
A.120℃
B.140℃
C.160℃
D.180℃
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以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）
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