判斷題

制作1000克糯米粉的元宵餡心需用面粉熟400克為宜。

答案：錯(cuò)誤

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調(diào)制冷水面坯時(shí)要掌握好摻水比例，水一定要加足，否則面坯粘手。

答案：錯(cuò)誤

糖漿面坯既有良好的韌性又有極大的彈性。

答案：錯(cuò)誤